首页> 养生资讯> 正文

羊肉泡馍麻辣烫

来源:欢心资讯网
  

麻辣烫是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且这样食物吃的时候,对人体驱寒都是有着很好的帮助,不过对麻辣烫在选择的时候,都是要选择正宗的地方,这样也是比较卫生,使得吃的时候,对自身健康也不会有太多的损害,那羊肉泡馍麻辣烫怎么样呢,这样的佳肴在制作上也是比较简单。

很多人在最麻辣烫制作的时候,都是有着很好的方式,那羊肉泡馍麻辣烫制作如何,这类佳肴的制作,在食材搭配上,也是很关键,下面就详细的介绍下。

羊肉泡馍麻辣烫:

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

通过以上介绍,对羊肉泡馍麻辣烫制作方法,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,不过要注意的是,在对它制作的过程中,火候也是掌握好,不宜太大,这样使得它的味道会改变的。


回收液晶屏 http://hkjum17454.51sole.com
欢心资讯网